Courge butternut hasselback avec ricotta de tofu et haricots

Ingredients

• 11 courge butternut(1200g)
• 23 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge Naturale Bio(40g)
• 31 cuillère à soupe poudre d'ail(8g)
• 41 cuillère à soupe paprika(7g)
• 51 cuillère à café thym(2g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 70.5 cuillère à café poivre(2g)
• 840 g noix de pécan(40g)
• 9450 g tofu ferme(450g)
• 10200 g haricots blancs en conserve(200g)
• 117 cuillère à soupe eau(105g)
• 121 cuillère à soupe huile d'olive(13g)
• 131 zeste de citron moyen(3g)
• 140.5 jus de 1/2 citron(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper la courge butternut en deux, la peler et retirer les graines.
3. 3Précuire la courge au four pendant 10 à 12 minutes pour la ramollir légèrement.
4. 4Placer des cuillères en bois ou des baguettes de chaque côté de la courge et la trancher façon hasselback sans couper complètement.
5. 5Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la poudre d'ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
6. 6Badigeonner la courge avec ce mélange.
7. 7Augmenter la température du four à 200°C et rôtir la courge pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
8. 8Pendant ce temps, préparer la ricotta : mixer le tofu ferme, les haricots blancs, l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse (2 à 3 minutes). Ajouter de l'eau ou de l'huile si nécessaire.
9. 9Assaisonner la ricotta selon votre goût.
10. 10Étaler la ricotta sur une assiette, déposer la courge rôtie dessus, ajouter les noix de pécan et un filet d'huile d'olive.
11. 11Servir et déguster.