Pasta patate, pancetta e Parmigiano

Ingredients

• 1180 g pasta mista(180g)
• 2250 g patate(250g)
• 380 g pancetta(80g)
• 42 pomodorini(40g)
• 540 g Parmigiano Reggiano grattugiato(40g)
• 62 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 91 spicchio aglio(5g)
• 102 foglia basilico(2g)

Instructions

1. 1Lava e pela le patate, poi tagliale a piccoli tocchetti.
2. 2In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà.
3. 3Aggiungi le patate e falle rosolare per qualche minuto.
4. 4Dopo 5 minuti, aggiungi la pasta mista e copri con acqua calda quanto basta per cuocere la pasta.
5. 5Cuoci mescolando di tanto in tanto e schiaccia qualche patata con il dorso del mestolo per rendere la preparazione più cremosa.
6. 6In un’altra padella, rosola la pancetta con un filo d’olio finché diventa croccante fuori e morbida dentro.
7. 7Quando la pasta è pronta, togli dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, pepe e mescola fino a ottenere una crema.
8. 8Aggiungi la pancetta croccante e, se desideri, qualche foglia di basilico.
9. 9Servi subito ben calda.