Chou Sale Filthy

Ingredients

• 12 livre boeuf haché (80/20)(907g)
• 21 tête chou vert, coupé en morceaux(900g)
• 31 gros oignon blanc, coupé en dés(200g)
• 41 poivron rouge, coupé en dés(120g)
• 51 poivron jaune, coupé en dés(120g)
• 63 cuillère à soupe farine tout usage(24g)
• 73 cuillère à soupe concentré de tomate(48g)
• 82 cuillère à soupe ail, émincé(18g)
• 91.75 tasse bouillon de boeuf(420g)
• 101 cuillère à soupe sauce Worcestershire(15g)
• 112 cuillère à soupe mélange Cajun/Créole sans sel(14g)
• 121 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 131 cuillère à café sel(6g)
• 141 cuillère à café poivre noir (optionnel)(2g)
• 150.5 cuillère à café flocons de piment rouge (optionnel)(1g)

Instructions

1. 1Faire dorer le boeuf haché dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ne pas égoutter la graisse.
2. 2Pousser le boeuf sur les côtés de la marmite. Ajouter le concentré de tomate et cuire pendant 2 minutes.
3. 3Ajouter l'oignon et les poivrons, cuire encore 2 minutes.
4. 4Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le mélange Cajun/Créole, le paprika fumé, le sel, le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Ajouter l'ail émincé et laisser mijoter 5 minutes.
5. 5Ajouter le chou en plusieurs fois si nécessaire. Mélanger pour bien enrober de sauce. Couvrir et réduire à feu moyen-doux.
6. 6Laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chou atteigne la texture désirée.
7. 7Si la sauce est trop liquide, cuire à découvert quelques minutes. Servir chaud, seul ou avec du riz.