Riso Fritto

Ingredients

• 1200 g riso (ribe, originario o basmati)(200g)
• 22 cucchiaio olio di semi(20g)
• 31 spicchio aglio(5g)
• 41 cucchiaino zenzero fresco(5g)
• 5150 g verdure miste (carote, piselli, peperoni, ecc.)(150g)
• 62 uova(100g)
• 7100 g legumi cotti o tofu sbriciolato(100g)
• 82 cucchiaio salsa di soia(30g)
• 91 cucchiaino brodo granulare (facoltativo)(5g)

Instructions

1. 1Sciacqua il riso sotto acqua corrente per eliminare l'amido, quindi cuocilo in abbondante acqua salata. Se possibile, lascia raffreddare il riso in frigorifero per una notte.
2. 2Taglia le verdure a dadini piccoli.
3. 3Scalda il wok con olio di semi, aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e fai soffriggere brevemente.
4. 4Aggiungi le verdure e saltale a fiamma alta per pochi minuti, lasciandole croccanti.
5. 5Spingi le verdure ai lati del wok, versa le uova sbattute al centro e strapazzale.
6. 6Unisci il riso freddo e saltalo a fiamma alta insieme alle verdure e alle uova.
7. 7Aggiungi i legumi cotti o il tofu sbriciolato.
8. 8Condisci con abbondante salsa di soia e, se desideri, un po' di brodo granulare.
9. 9Salta il tutto per qualche minuto fino a quando il riso è ben caldo e leggermente croccante.
10. 10Servi subito.