Farce de viande hachée pour bricks et pains farcis

Ingredients

• 15 brin de persil(15g)
• 280 g oignon(80g)
• 32 gousse d’ail(8g)
• 40.5 poivron vert(60g)
• 50.5 poivron jaune(60g)
• 60.5 poivron rouge(60g)
• 720 g huile d’olive(20g)
• 8400 g viande hachée(400g)
• 91 cuillère à café gingembre(2g)
• 100.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 111 cuillère à café paprika(2g)
• 121 cuillère à café cumin(2g)
• 131 cuillère à café sel(5g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1540 g olives dénoyautées(40g)

Instructions

1. 1Mettre les brins de persil dans le bol du robot et mixer 20 secondes à vitesse 7. Réserver le persil haché.
2. 2Ajouter l’oignon et les gousses d’ail dans le bol, puis mixer 5 secondes à vitesse 5.
3. 3Ajouter les poivrons vert, jaune et rouge coupés grossièrement, puis mixer 3 secondes à vitesse 5.
4. 4Racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive, puis cuire 5 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5. 5Ajouter la viande hachée, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et les olives dénoyautées coupées en petits morceaux.
6. 6Cuire 5 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse cuillère, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson.
7. 7Égoutter la préparation à l’aide du panier cuisson puis laisser refroidir avant utilisation.