Caramello per Trileçe

Ingredients

• 190 g zucchero(90g)
• 2135 ml acqua calda(135g)
• 315 g burro(15g)
• 415 g amido di mais(15g)

Instructions

1. 1Metti lo zucchero in una padella e fallo sciogliere a fuoco medio senza mescolare.
2. 2Quando lo zucchero si è sciolto e ha assunto un colore ambrato, aggiungi il burro e lascialo sciogliere completamente.
3. 3Aggiungi l'acqua calda con attenzione e mescola delicatamente.
4. 4In una ciotola a parte, sciogli l'amido di mais con un po' di acqua presa dal totale.
5. 5Versa l'amido sciolto nella padella con il caramello e mescola fino a ottenere una crema liscia.
6. 6Abbassa il fuoco e continua a mescolare finché il caramello non si addensa.
7. 7Togli dal fuoco e lascia raffreddare prima di utilizzare.