Wontons épicés au chili et crevettes à la feuille de riz

Ingredients

• 1170 g crevettes rouges argentines, crues(170g)
• 20.5 cuillère à soupe gingembre haché(8g)
• 31 cuillère à soupe ail haché(12g)
• 41 oignon vert(15g)
• 51 cuillère à café sauce soja(5g)
• 61 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 71 cuillère à café poivre blanc(2g)
• 86 feuilles de riz(42g)
• 90.5 cuillère à soupe chili croustillant(4g)
• 100.5 cuillère à soupe vinaigre de riz(7g)
• 111 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 120.5 cuillère à soupe ail haché(6g)
• 130.5 cuillère à soupe sucre brun(6g)
• 142 oignon vert, moyen, entier(30g)
• 150.25 cuillère à soupe huile de sésame(3g)
• 161 cuillère à café graines de sésame(3g)

Instructions

1. 1Coupez les crevettes en petits morceaux et émincez finement l'oignon vert.
2. 2Dans un bol, mélangez les crevettes, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soja, la fécule de maïs et le poivre blanc pour préparer la farce.
3. 3Dans un petit bol, mélangez le chili croustillant, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'ail haché, le sucre brun, l'huile de sésame, les graines de sésame et les oignons verts émincés pour faire la sauce.
4. 4Trempez une feuille de riz dans l'eau puis repliez-la sur elle-même pour former un carré d'environ 6 cm de côté.
5. 5Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre du carré et pincez tous les coins de la feuille de riz pour bien enfermer la farce et former un wonton.
6. 6Placez les wontons sur une feuille de papier cuisson antiadhésive dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
7. 7Retirez les wontons du panier vapeur, placez-les dans un bol, versez la sauce par-dessus et dégustez.