Bol asperges vertes, soja & jaune d’œuf

Ingredients

• 1500 g asperges vertes(500g)
• 22 cuillère à soupe huile de sésame(28g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 42 cuillère à soupe mirin(30g)
• 51 feuille de nori(3g)
• 61 cuillère à soupe sésame (ou furikake)(8g)
• 71 citron vert(60g)

Instructions

1. 1Laver et couper les asperges vertes en tronçons.
2. 2Faire cuire les asperges à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
3. 3Égoutter les asperges et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. 4Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le mirin.
5. 5Ajouter les asperges dans le bol et bien mélanger pour les enrober de sauce.
6. 6Émincer la feuille de nori et la parsemer sur les asperges.
7. 7Saupoudrer de sésame (ou furikake).
8. 8Presser le citron vert sur le bol juste avant de servir.