Polpette al Vino Rosso e Cipolle

Ingredients

• 1400 g Macinato di bovino(400g)
• 22 Salsiccia(150g)
• 340 g Parmigiano grattugiato(40g)
• 4200 g Patate lesse(200g)
• 52 cucchiaio Prezzemolo(8g)
• 61 cucchiaino Scorza di limone(2g)
• 750 g Farina(50g)
• 82 Cipolla(200g)
• 9300 ml Vino rosso(300g)
• 105 g Concentrato di pomodoro(5g)
• 1120 g Burro(20g)
• 122 rametto Salvia(2g)
• 131 rametto Rosmarino(2g)
• 141 cucchiaino Zucchero di canna(5g)
• 151 cucchiaino Sale(5g)
• 160.5 cucchiaino Pepe(1g)

Instructions

1. 1In una ciotola unite il macinato di bovino, le salsicce spellate e sbriciolate, le patate lesse schiacciate, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
2. 2Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Formate delle polpette di dimensioni leggermente grandi e infarinatele nella farina.
4. 4In una padella sciogliete il burro con la salvia e il rosmarino.
5. 5Rosolate le polpette fino a farle dorare bene su tutti i lati, poi mettetele da parte.
6. 6Nella stessa padella fate appassire le cipolle affettate con lo zucchero di canna.
7. 7Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate.
8. 8Rimettete le polpette in padella.
9. 9Coprite con il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, finché le polpette saranno tenere e il sugo cremoso.
10. 10Servite le polpette ben calde con il loro sughetto.