Çılbır (Oeufs pochés turcs)

Ingredients

• 1300 g yaourt grec(300g)
• 21 gousse d'ail(5g)
• 35 brin aneth(5g)
• 41 pincée sel(1g)
• 550 g beurre(50g)
• 61 cuillère à café flocons de piments(2g)
• 71 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 81 pincée sel(1g)
• 94 oeuf(240g)
• 101 l eau(1000g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la gousse d'ail écrasée, l'aneth ciselée et une pincée de sel. Réservez.
2. 2Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez les flocons de piments, le paprika fumé et une pincée de sel. Mélangez et retirez du feu.
3. 3Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement.
4. 4Cassez un œuf dans un petit bol. À l'aide d'une cuillère, créez un tourbillon dans l'eau, puis versez délicatement l'œuf au centre.
5. 5Laissez pocher l'œuf pendant environ 2 minutes. Retirez-le délicatement avec une écumoire. Répétez l'opération pour les autres œufs.
6. 6Répartissez le mélange de yaourt dans des assiettes. Déposez les œufs pochés dessus.
7. 7Nappez avec la sauce au beurre fondu et aux épices. Servez immédiatement.