Feuilles de brick maison

Ingredients

• 1120 g farine fluide(120g)
• 230 g maïzena(30g)
• 31 pincée sel(0.5g)
• 4375 ml eau(375g)
• 52 cuillère à soupe huile neutre ou d’olive(18g)

Instructions

1. 1Mélange la farine, la maïzena et le sel, puis tamise le tout avec une passoire.
2. 2Ajoute l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte très fluide et sans grumeaux.
3. 3Porte une casserole d’eau à frémissement et pose une crêpière ou une poêle bien lisse dessus pour une cuisson au bain-marie.
4. 4Trempe un pinceau dans la pâte et dessine la feuille de brick directement sur la surface chaude en croisant légèrement les traits.
5. 5Laisse cuire uniquement d’un côté jusqu’à ce que la feuille se détache facilement.
6. 6Retire délicatement la feuille, dépose-la sur une assiette et huile légèrement la surface.
7. 7Répète l’opération en huilant entre chaque feuille.