Fettuccine alla Papalina

Ingredients

• 12 cucchiaio burro(28g)
• 21 cucchiaio olio d'oliva(10g)
• 30.5 cipolla(50g)
• 42 fetta prosciutto crudo(40g)
• 50.5 tazza piselli(70g)
• 60.5 tazza parmigiano grattugiato(50g)
• 71 uovo(50g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 92 cucchiaio acqua(30g)
• 102 cucchiaio panna da cucina(30g)
• 111 pizzico pepe nero(1g)
• 12200 g fettuccine(200g)

Instructions

1. 1In una padella, sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio-basso.
2. 2Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente finché non diventa trasparente.
3. 3Tagliare il prosciutto crudo a listarelle e aggiungerlo in padella insieme ai piselli. Cuocere per qualche minuto.
4. 4In una ciotola, sbattere l'uovo con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
5. 5Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua nella padella e lasciar andare la salsa a fuoco basso.
6. 6Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le fettuccine.
7. 7Scolare le fettuccine al dente e trasferirle nella padella con la salsa.
8. 8Aggiungere la panna da cucina e una grattugiata di pepe nero. Mescolare bene.
9. 9A fuoco spento, unire il composto di uovo e parmigiano e amalgamare velocemente per ottenere una crema.
10. 10Servire subito le fettuccine alla papalina ben calde.