Suzy Cake au Chocolat de Pierre Hermé

Ingredients

• 1250 g chocolat noir à 70%(250g)
• 2250 g beurre(250g)
• 34 œuf(200g)
• 4200 g sucre en poudre(200g)
• 570 g farine(70g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans une casserole ou au bain-marie. Réserver.
3. 3Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. 4Incorporer le mélange de chocolat et de beurre fondu dans la préparation œufs-sucre. Mélanger soigneusement.
5. 5Tamiser la farine et l'ajouter à la pâte. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule beurré.
7. 7Cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés Celsius.
8. 8Laisser refroidir avant de démouler et servir.