Pâtes crémeuses au bœuf et paprika

Ingredients

• 1400 g pâtes (rigatoni)(400g)
• 21 oignon(120g)
• 3500 g bœuf haché(500g)
• 44 gousses d'ail(16g)
• 51 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 61 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 7400 g tomates concassées en boîte(400g)
• 8150 ml bouillon de bœuf(150g)
• 9150 g mascarpone(150g)
• 1040 g Parmesan râpé(40g)
• 1110 g persil haché(10g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2. 2Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. 4Incorporer l'ail émincé, le paprika fumé et le concentré de tomate. Faire revenir pendant 2 minutes.
5. 5Ajouter les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
6. 6Incorporer le mascarpone et la moitié du parmesan râpé. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
7. 7Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger pour enrober.
8. 8Servir chaud, garni de persil haché et du reste de parmesan.