Insalata con Crema di Legumi

Ingredients

• 1500 g fagioli cannellini(500g)
• 2200 g pomodorini datterini rossi e gialli(200g)
• 31 cipolla rossa(80g)
• 42 zucchine(260g)
• 51 limone succo(50g)
• 62 cucchiaio olio(18g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 820 g pinoli(20g)
• 960 g formaggio veg(60g)
• 101 cucchiaio olio d’oliva(9g)
• 1180 g pane raffermo(80g)

Instructions

1. 1Frullare metà dei fagioli cannellini con succo di limone, olio e sale fino a ottenere una crema.
2. 2Tagliare i pomodorini, la cipolla e le zucchine a pezzetti.
3. 3In una ciotola unire i fagioli interi, le verdure e la crema di legumi.
4. 4Aggiungere i pinoli e il formaggio veg.
5. 5Condire con olio d’oliva.
6. 6Servire con crostini di pane raffermo.