Pondu ya Nguba (Ragoût de feuille de manioc à l’arachide)

Ingredients

• 1400 g feuilles de manioc(400g)
• 21 poivron vert(120g)
• 31 poireau(90g)
• 41 oignon(80g)
• 51 aubergine(200g)
• 64 gousse d’ail(16g)
• 70.5 courgette(100g)
• 81 pangasius (poisson)(150g)
• 93 cuillère à soupe huile de palme(36g)
• 101 cuillère à soupe bouillon de légumes ou sel(10g)
• 1180 g arachide moulue(80g)
• 12500 ml eau(500g)

Instructions

1. 1Laver tous les légumes (feuilles de manioc, poivron vert, poireau, oignon, aubergine, courgette, ail).
2. 2Découper les légumes en morceaux moyens.
3. 3Dans une grande casserole, ajouter les feuilles de manioc décongelées et verser l'eau.
4. 4Ajouter tous les légumes hachés et le poisson pangasius.
5. 5Ajouter le bouillon de légumes ou du sel.
6. 6Cuire à feu vif pendant environ 1 heure.
7. 7Retirer le poisson, enlever les arêtes et l'émietter.
8. 8Remettre le poisson émietté dans la casserole.
9. 9Ajouter l'arachide moulue et l'huile de palme.
10. 10Cuire à feu moyen encore 1 heure, en remuant toutes les 20 à 25 minutes.
11. 11Servir chaud.