Joghurt Kruste Brot

Ingredients

• 110 g Hefe(10g)
• 2350 ml warmes Wasser(350g)
• 31 Teelöffel Zuckerrübensirup, Honig oder Zucker(7g)
• 4150 g Naturjoghurt(150g)
• 5700 g Weizenmehl(700g)
• 6100 g Roggenmehl(100g)
• 713 g Salz(13g)

Instructions

1. 1Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
2. 2Den Teig abgedeckt 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen (bei 20g Hefe nur 1 Stunde).
3. 3Den Teig zu einem Brotlaib formen.
4. 4Den Brotlaib in einen Tontopf legen und die Oberfläche einschneiden.
5. 5Den Tontopf mit dem Brot in den kalten Ofen stellen.
6. 6Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze das Brot 60 Minuten backen.
7. 7Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.