Paccheri Stellati al Sugo di Pomodoro

Ingredients

• 12 spicchio di aglio(12g)
• 20.5 bicchiere olio(100g)
• 31 barattolo pomodori pelati in scatola(500g)
• 41 barattolo pomodori ciliegini in conserva(500g)
• 5200 g pomodorini freschi(200g)
• 650 g burro(50g)
• 73 manciata parmigiano grattugiato giovane(60g)
• 82 manciata basilico fresco(10g)
• 91 cucchiaino sale(5g)
• 10400 g pasta (paccheri o mezzi paccheri)(400g)

Instructions

1. 1Soffriggi l’olio con gli spicchi di aglio senza buccia e senza anima in una pentola capiente.
2. 2Quando l’aglio è dorato, aggiungi i pomodori pelati e i pomodori ciliegini in scatola. Copri e cuoci per 25 minuti a fuoco medio.
3. 3Aggiungi i pomodorini freschi ben lavati e un po' di sale. Copri e cuoci per altri 30 minuti.
4. 4Frulla tutto il sugo e passalo al setaccio per eliminare bucce e semi, ottenendo una salsa liscia e abbastanza liquida.
5. 5Nella stessa pentola del sugo, aggiungi il burro e fallo sciogliere.
6. 6Cuoci la pasta paccheri in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. Scolala.
7. 7Metti la pasta scolata nella pentola con il burro, aggiungi la salsa di pomodoro, il basilico fresco e il parmigiano grattugiato.
8. 8Amalgama bene il tutto e servi subito ben caldo.