Gelato alla banana ricoperto di cioccolato

Ingredients

• 12 banana(240g)
• 21 limone(120g)
• 350 g zucchero a velo(50g)
• 44 tuorlo d'uovo(80g)
• 5200 ml panna fresca(200g)
• 6200 g cioccolato fondente(200g)
• 750 g burro(50g)

Instructions

1. 1Sbuccia le banane e schiacciale in una ciotola.
2. 2Spremi il limone e aggiungi il succo alle banane per evitare che anneriscano.
3. 3In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. 4Aggiungi la purea di banana al composto di tuorli e mescola bene.
5. 5Monta la panna fresca e incorporala delicatamente al composto.
6. 6Versa il composto in uno stampo e metti in freezer per almeno 4 ore.
7. 7Sciogli il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria.
8. 8Togli il gelato dal freezer, taglialo a fette o porzioni e ricoprilo con il cioccolato fuso.
9. 9Rimetti in freezer per qualche minuto per far solidificare il cioccolato prima di servire.