Beignets Fourrés et Donuts Végétaliens

Ingredients

• 1160 g farine de blé T45(160g)
• 220 g huile(20g)
• 380 mL eau(80g)
• 420 g sucre ou cassonade(20g)
• 53 g levure de boulanger sèche(3g)
• 61 g sel(1g)
• 70.5 cuillère à café vanille(2g)
• 8500 mL huile pour friture(460g)
• 950 g sucre blanc(50g)
• 1020 g sucre glace(20g)
• 1160 g pâte à tartiner végétale ou confiture(60g)

Instructions

1. 1Réhydrater la levure de boulanger sèche dans l'eau avec le sucre ou cassonade. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. 2Ajouter l'huile, la vanille et le sel. Mélanger puis pétrir la pâte pendant 5 minutes.
3. 3Former une boule et laisser la pâte doubler de volume à température ambiante (entre 1 et 4 heures selon la température).
4. 4Dégazer la pâte, puis l'étaler sur une épaisseur d'environ 2 cm. Façonner 4 beignets de 9 cm de diamètre.
5. 5Couvrir et laisser les beignets doubler d'épaisseur.
6. 6Faire chauffer l'huile pour friture à environ 180 degrés Celsius.
7. 7Déposer les beignets dans l'huile chaude, retirer le papier après quelques secondes, et faire frire environ 1 minute 30 de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
9. 9Plonger les beignets dans le sucre blanc.
10. 10Faire un trou au centre des beignets et les fourrer avec la pâte à tartiner végétale ou la confiture.
11. 11Saupoudrer ou plonger les donuts dans le sucre glace selon votre préférence.
12. 12Déguster les beignets ou donuts végétaliens.