Spaghetti à la sauce tomate maison

Ingredients

• 1400 g spaghetti(400g)
• 2800 g tomates concassées en boîte (ou tomates fraîches pelées et concassées)(800g)
• 32 oignons moyens(200g)
• 42 gousses d’ail(8g)
• 54 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 61 cuillère à café sucre(4g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir moulu(1g)
• 91 cuillère à café origan séché(1g)
• 101 petit bouquet basilic frais(10g)
• 111 cuillère à soupe persil frais(5g)
• 1250 g fromage râpé (parmesan ou pecorino)(50g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
2. 2Ajoutez les spaghetti dans l'eau bouillante. Remuez légèrement et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes.
3. 3Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites revenir pendant environ 3 minutes.
4. 4Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute.
5. 5Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel, le poivre et l’origan. Mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. 6Égouttez les spaghetti en réservant une tasse d’eau de cuisson.
7. 7Ajoutez les spaghetti dans la sauce tomate, mélangez bien et incorporez un peu d’eau de cuisson si besoin.
8. 8Ajoutez le basilic et le persil, puis mélangez délicatement pendant une minute.
9. 9Servez dans des assiettes et saupoudrez de fromage râpé. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais si désiré.