Miso-Hähnchen-Tortilla-Schalen

Ingredients

• 12 große Tortilla(120g)
• 22 Sprühstöße Olivenölspray(4g)
• 3400 g Hähnchenbrust, gehackt(400g)
• 41 Esslöffel weiße Miso-Paste(18g)
• 52 Esslöffel Sojasoße(30g)
• 61 Esslöffel Mirin(15g)
• 71.5 Esslöffel Ahornsirup(30g)
• 81 Esslöffel Sriracha(18g)
• 90.5 Esslöffel Ingwer, gehackt(5g)
• 100.5 Esslöffel Knoblauch, gehackt(4g)
• 111 Limette, Saft und Schale(50g)
• 122 Teelöffel Sesamöl(8g)
• 131 Esslöffel weißer Essig(15g)
• 140.5 Esslöffel Olivenöl(7g)
• 152 Tassen Kopfsalat, gehackt(100g)
• 160.5 Avocado, in Scheiben(70g)
• 170.5 Gurke, in Scheiben(100g)
• 182 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt(6g)
• 192 Esslöffel Sriracha-Mayo(30g)

Instructions

1. 1Backofen auf 190°C vorheizen. Zwei ofenfeste Schalen leicht mit Olivenölspray besprühen. Tortillas in die Schalen drücken, um Schalen zu formen. 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Etwas abkühlen lassen.
2. 2Miso, Sojasoße, Mirin, Ahornsirup, Sriracha, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und -schale in eine Schüssel geben und glatt rühren. Hähnchen hinzufügen und gut vermengen.
3. 3Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es karamellisiert und leicht gebräunt ist.
4. 4Kopfsalat mit allen Zutaten für das Dressing (Sojasoße, Sesamöl, Essig, Olivenöl, Ahornsirup) vermengen.
5. 5Tortilla-Schalen mit angemachtem Salat, Hähnchen, Avocado, Gurke und Schnittlauch füllen. Mit Sriracha-Mayo beträufeln und servieren.