Mini Croquete de Frango

Ingredients

• 1250 g frango cozido e desfiado (temperado)(250g)
• 21 xícara caldo do cozimento do frango(240g)
• 31 xícara farinha de trigo(120g)
• 42 ovos(100g)
• 51 xícara farinha panko ou farinha de rosca(60g)
• 6500 ml óleo para fritar(460g)

Instructions

1. 1Em uma panela, adicione o caldo do cozimento do frango e leve ao fogo médio. Se necessário, adicione um pouco de sal.
2. 2Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo e mexa em fogo baixo por 5 minutos até formar uma massa.
3. 3Desligue o fogo, adicione o frango desfiado e misture até incorporar bem.
4. 4Modele os mini croquetes com as mãos.
5. 5Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha panko ou farinha de rosca.
6. 6Frite os croquetes em óleo quente até dourar.
7. 7Deixe escorrer em papel toalha antes de servir.