Frittelle di ricotta con arancia e cioccolato

Ingredients

• 1250 g ricotta fresca(250g)
• 22 uova(100g)
• 3100 g zucchero(100g)
• 4150 g farina 00(150g)
• 51 cucchiaino lievito per dolci(5g)
• 61 arancia (solo scorza)(10g)
• 780 g gocce di cioccolato(80g)
• 8500 ml olio di semi di arachidi (per friggere)(450g)
• 920 g zucchero a velo (per spolverare)(20g)

Instructions

1. 1Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. 2Aggiungere la ricotta e la scorza d’arancia, continuando a lavorare con le fruste.
3. 3Unire la farina, il lievito e le gocce di cioccolato. Amalgamare bene con le fruste.
4. 4Prelevare il composto con due cucchiai e friggere in olio di semi di arachidi a 170 gradi fino a doratura.
5. 5Scolare le frittelle su carta assorbente.
6. 6Spolverizzare con zucchero a velo e servire.