Pasta fredda con pomodoro e mozzarella

Ingredients

• 1500 g treccione (pasta)(500g)
• 2800 g pomodori datterini(800g)
• 3500 g mozzarella fiordilatte(500g)
• 410 g basilico(10g)
• 55 g sale(5g)
• 63 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)

Instructions

1. 1Prendere una manciata di pomodori datterini e tagliarli a metà. Mettere da parte.
2. 2Frullare il resto dei pomodori datterini con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e una presa di sale fino a ottenere una salsa liscia. Filtrare la salsa per eliminare bucce e semi.
3. 3Tagliare la mozzarella fiordilatte a cubetti.
4. 4Condire i pomodorini tagliati e la mozzarella con un filo di olio e un pizzico di sale.
5. 5Cuocere la pasta treccione in abbondante acqua bollente leggermente salata fino a quando è al dente. Scolare.
6. 6Unire la pasta scolata alla salsa di pomodoro e mescolare bene.
7. 7Aggiungere i pomodorini tagliati, la mozzarella a cubetti e il basilico spezzettato. Mescolare ancora.
8. 8Mettere la pasta fredda in frigorifero fino al momento di servire.