Karotten-Tacos mit Avocado und Lachs

Ingredients

• 13 Karotte(240g)
• 280 g Mozzarella(80g)
• 31 Ei(50g)
• 40.5 Teelöffel Salz(3g)
• 50.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 660 g Lachs, geräuchert(60g)
• 760 g Hähnchenbrust, gegrillt(60g)
• 80.5 Avocado(75g)
• 90.5 Gurke(75g)
• 1020 g Rucola(20g)
• 112 Esslöffel Griechischer Joghurt(30g)
• 121 Esslöffel Sesam(10g)

Instructions

1. 1Karotten auf einer feinen Reibe raspeln.
2. 2Mozzarella reiben und mit den Karotten vermischen.
3. 3Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. 4Aus der Mischung kleine Fladen formen und auf ein Backblech legen.
5. 5Im Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
6. 6Für die Füllung Lachs oder gegrilltes Hähnchen in Stücke schneiden.
7. 7Avocado und Gurke in Scheiben schneiden.
8. 8Rucola waschen und abtropfen lassen.
9. 9Griechischen Joghurt als Sauce verwenden.
10. 10Die gebackenen Karotten-Fladen mit Lachs/Hähnchen, Avocado, Gurke, Rucola und Joghurt füllen.
11. 11Mit Sesam bestreuen.
12. 12Tacos zusammenklappen und servieren.