Riz mexicain au poulet

Ingredients

• 1100 g escalope de poulet(100g)
• 250 g riz basmati cru(50g)
• 3150 g coulis de tomate(150g)
• 450 g concentré de tomate(50g)
• 51 cuillère à café origan en poudre(2g)
• 60.5 oignon(40g)
• 71 cuillère à café épices mexicaines ou chili en poudre(2g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 90.25 cuillère à café poivre(1g)
• 10100 g haricots rouges ou noirs (en conserve)(100g)
• 110.5 citron(30g)
• 120.5 poivron rouge(60g)
• 135 g coriandre(5g)
• 141 cuillère à soupe huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Fais cuire le riz dans une casserole remplie d’eau en ébullition pendant 12 minutes.
2. 2Pendant ce temps, découpe l’oignon, la coriandre, le poulet et le poivron en morceaux.
3. 3Fais chauffer une poêle en ajoutant l’huile d’olive.
4. 4Fais revenir les oignons à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
5. 5Ajoute les morceaux de poivron rouge, laisse cuire 5 minutes.
6. 6Ajoute le poulet, du sel et du poivre. Laisse cuire 3 à 4 minutes.
7. 7Ajoute les haricots rouges, le riz cuit, le coulis de tomate, le concentré de tomate, l’origan, les épices mexicaines, du sel et du poivre. Mélange bien.
8. 8Presse le citron sur le tout et ajoute la coriandre. Mélange une dernière fois. Servez chaud.