Bûche Allemande au Chocolat

Ingredients

• 14 œufs(200g)
• 20.75 tasse sucre en poudre(150g)
• 31 cuillère à café extrait de vanille(4g)
• 40.25 tasse cacao en poudre non sucré(25g)
• 50.5 tasse farine tout usage(60g)
• 61 cuillère à café levure chimique(4g)
• 70.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 80.5 tasse lait évaporé(120g)
• 90.5 tasse cassonade(110g)
• 100.25 tasse beurre doux(57g)
• 112 jaunes d'œufs(36g)
• 121 cuillère à café extrait de vanille(4g)
• 130.75 tasse noix de coco râpée sucrée(60g)
• 140.75 tasse noix de pécan hachées(75g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Chemiser une plaque à génoise (25x38 cm) de papier sulfurisé et graisser légèrement.
2. 2Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle. Incorporer l'extrait de vanille.
3. 3Dans un autre bol, fouetter le cacao, la farine, la levure chimique et le sel.
4. 4Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs.
5. 5Étaler la pâte uniformément sur la plaque préparée. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous la pression du doigt.
6. 6Renverser le gâteau sur un torchon propre saupoudré de cacao. Retirer le papier sulfurisé et rouler délicatement le gâteau dans le torchon. Laisser refroidir complètement.
7. 7Pour la garniture, mélanger le lait évaporé, la cassonade, le beurre et les jaunes d'œufs dans une casserole à feu moyen. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
8. 8Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille, la noix de coco râpée et les noix de pécan. Laisser refroidir.
9. 9Dérouler délicatement le gâteau refroidi, étaler la garniture de façon homogène, puis rouler à nouveau le gâteau.
10. 10Réfrigérer avant de trancher et servir.