Huevos rotos estilo tailandés (Yum Khai Dao)

Ingredients

• 13 unidad patata(600g)
• 20.5 taza aceite de oliva(110g)
• 34 unidad huevo(220g)
• 40.5 unidad cebolla morada(60g)
• 51 unidad cebolleta(30g)
• 61 diente ajo(5g)
• 71 unidad lima(60g)
• 82 cucharada salsa de pescado(30g)
• 90.5 taza cilantro fresco(8g)
• 102 unidad chile fresco(16g)

Instructions

1. 1Pela y corta las patatas en bastones gruesos.
2. 2Fríe las patatas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
3. 3Mientras se fríen las patatas, prepara el aliño tailandés: pica la cebolla morada, la cebolleta y ralla el ajo.
4. 4Mezcla en un bol la cebolla, la cebolleta, el ajo, el jugo de lima, la salsa de pescado, el cilantro picado y los chiles al gusto.
5. 5Fríe los huevos en aceite de oliva, procurando que la yema quede muy líquida y los bordes crujientes.
6. 6Sirve las patatas en un plato, coloca los huevos fritos encima y añade generosamente el aliño tailandés por encima.
7. 7Disfruta inmediatamente.