Gnocchi di ricotta

Ingredients

• 1400 g ricotta(400g)
• 21 uovo(50g)
• 3220 g farina(220g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 51 pizzico noce moscata(1g)
• 6200 g pomodoro fresco(200g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, il sale e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Aggiungere la farina poco alla volta, continuando a mescolare fino a formare un impasto morbido.
3. 3Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e formare un panetto.
4. 4Dividere il panetto in più parti e formare dei filoni.
5. 5Tagliare i filoni a pezzetti per ottenere gli gnocchi.
6. 6Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
7. 7Cuocere gli gnocchi nell'acqua bollente; quando salgono a galla sono pronti.
8. 8Scolare gli gnocchi e condirli con pomodoro fresco.