Tajine Rkham algérien au poulet, œufs et pois chiches

Ingredients

• 16 œufs(360g)
• 24 cuillère à soupe huile d'olive(56g)
• 3500 g blancs de poulet(500g)
• 42 oignon(240g)
• 50.5 cuillère à café cannelle(1g)
• 60.5 cuillère à café piment fort(1g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 80.5 cuillère à café gingembre moulu(1g)
• 9500 ml eau chaude(500g)
• 103 cuillère à soupe farine(24g)
• 11200 g viande hachée(200g)
• 122 cuillère à soupe huile d'avocat(28g)
• 131 cuillère à soupe beurre(14g)
• 14200 g pois chiches cuits(200g)
• 150.5 cuillère à café paprika(1g)
• 162 gousse ail(8g)
• 172 cuillère à soupe persil frais(8g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les œufs dans de l'eau chaude, puis les écaler et réserver.
2. 2Dans une tajine ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Ajouter un oignon finement haché, la cannelle, le piment fort, le sel et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4. 4Verser l'eau chaude et laisser cuire le poulet à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
5. 5Dans un bol, râper le deuxième oignon et mélanger avec la farine, le piment fort, le sel, le gingembre, la viande hachée et un œuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6. 6Façonner des boulettes avec ce mélange et les rouler dans la farine.
7. 7Dans une poêle, chauffer l'huile d'avocat et le beurre, puis faire dorer les boulettes de viande et les œufs durs.
8. 8Dans la même poêle, ajouter les pois chiches cuits, le piment fort, le sel, le paprika, l'ail haché et le persil. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
9. 9Retirer les pois chiches et les boulettes, puis les couper en deux une fois refroidis.
10. 10Dans la tajine, disposer le poulet cuit, les boulettes de viande, les œufs durs et les pois chiches sautés.
11. 11Laisser mijoter le tout à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
12. 12Servir chaud, accompagné de pain traditionnel.