Muffins de arándanos con streusel

Ingredients

• 12 taza arándanos(300g)
• 22 taza harina sin gluten(240g)
• 30.75 taza azúcar(150g)
• 42 cucharadita polvo de hornear(8g)
• 50.5 cucharadita sal(3g)
• 62 huevo(100g)
• 70.75 taza leche(180g)
• 80.33 taza aceite vegetal(70g)
• 91 cucharadita extracto de vainilla(4g)
• 100.25 taza mantequilla (para el streusel)(55g)
• 110.25 taza azúcar moreno (para el streusel)(50g)
• 120.33 taza harina sin gluten (para el streusel)(40g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 200°C y coloca capacillos en un molde para muffins.
2. 2En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. 3En otro bol, bate los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
4. 4Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
5. 5Incorpora suavemente los arándanos a la masa.
6. 6Distribuye la masa en los moldes para muffins, llenando casi hasta el tope.
7. 7Para el streusel, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la harina hasta obtener una textura arenosa.
8. 8Espolvorea el streusel sobre cada muffin.
9. 9Hornea durante 18-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
10. 10Deja enfriar antes de servir.