Guancia di manzo brasata al vino rosso

Ingredients

• 14 pezzo guancia di manzo(1200g)
• 20.5 cipolla ramata(60g)
• 32 carota(140g)
• 440 grammo burro(40g)
• 50.375 bottiglia vino rosso(375g)
• 610 grammo erbe aromatiche(10g)
• 75 grammo sale(5g)
• 82 cucchiaio olio(18g)

Instructions

1. 1In una padella, sciogliere il burro con le erbe aromatiche e un filo d'olio.
2. 2Aggiungere le guance di manzo e rosolarle su tutti i lati.
3. 3Versare un bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare la parte alcolica.
4. 4Unire le carote e la cipolla tagliate a pezzi.
5. 5Aggiungere il restante vino rosso.
6. 6Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 3 ore e mezza, girando le guance a metà cottura.
7. 7Trascorso il tempo, togliere la carne e far addensare la salsa senza coperchio.
8. 8Servire le guance con la salsa, eventualmente accompagnate da purè di patate.