Banana Bread Proteico al Cacao e Senza Zucchero

Ingredients

• 12 banana matura(200g)
• 2180 g farina di avena(180g)
• 340 g proteine in polvere al cacao(40g)
• 420 g cacao amaro(20g)
• 5180 g albume(180g)
• 62 uova(120g)
• 780 ml latte a scelta(80g)
• 880 g yogurt greco(80g)
• 93 cucchiaio burro di arachidi(48g)
• 108 g lievito per dolci(8g)
• 111 pizzico sale(1g)
• 122 cucchiaio yogurt greco (per servire)(30g)
• 132 cucchiaio confettura a piacere (per servire)(40g)
• 141 cucchiaio burro di arachidi (per servire)(16g)

Instructions

1. 1Preriscaldare il forno statico a 180°C oppure la friggitrice ad aria a 170°C.
2. 2In una ciotola, schiacciare bene le banane mature.
3. 3Aggiungere l'albume (oppure le uova e il latte), lo yogurt greco, il burro di arachidi e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. 4Setacciare la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao amaro e il lievito per dolci. Incorporare delicatamente al composto liquido.
5. 5Mescolare senza esagerare, poi versare il composto nello stampo da 20-22 cm precedentemente unto.
6. 6Cuocere in forno statico per 40-50 minuti oppure in friggitrice ad aria per 40-50 minuti, fino a quando il banana bread risulta asciutto e dorato.
7. 7Lasciare raffreddare completamente, poi conservare in frigorifero per 5-6 giorni o porzionare e congelare.
8. 8Servire con yogurt greco, confettura a piacere e burro di arachidi.