Asperges, mozzarella et vinaigrette citron-piment

Ingredients

• 1200 g asperges vertes(200g)
• 2100 g mozzarella(100g)
• 30.5 citron(60g)
• 40.5 piment rouge(10g)
• 52 cuillères à soupe huile d'olive(20g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Cuire les asperges à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes.
2. 2Égoutter et disposer sur une assiette.
3. 3Déchirer la mozzarella en morceaux et répartir sur les asperges.
4. 4Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le piment finement haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
5. 5Verser la vinaigrette sur les asperges et servir.