Tiras de pollo con salsa de miel picante

Ingredients

• 1500 g tiras de pollo(500g)
• 22 cucharadita polvo de ajo(6g)
• 31 cucharadita sal(6g)
• 40.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 52 cucharadita polvo de cebolla(6g)
• 62.5 cucharadita pimentón(6g)
• 71.75 cucharadita pimienta de cayena(4g)
• 81 huevo grande(50g)
• 91 taza harina de trigo(120g)
• 100.25 taza fécula de maíz(30g)
• 111 cucharadita polvo de hornear(4g)
• 121 cucharadita azúcar moreno(4g)
• 133 cucharada mantequilla sin sal(42g)
• 1460 ml salsa picante(60g)
• 15115 g miel(115g)
• 16500 ml aceite para freír(460g)

Instructions

1. 1En un bol grande, mezcla las tiras de pollo con 1 cucharadita de polvo de ajo, 0.5 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de pimienta negra, 0.5 cucharadita de polvo de cebolla, 0.5 cucharadita de pimentón, 0.25 cucharadita de pimienta de cayena y el huevo. Mezcla bien y deja marinar 15–20 minutos.
2. 2En otro bol, bate la harina de trigo, la fécula de maíz, el polvo de hornear, 0.5 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de polvo de ajo, 0.5 cucharadita de polvo de cebolla, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de pimienta de cayena.
3. 3Reboza cada tira de pollo en la mezcla seca, presionando ligeramente para que se adhiera. Sacude el exceso.
4. 4Calienta el aceite a 170–175°C. Fríe el pollo en tandas hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre una rejilla.
5. 5Para la salsa de miel picante, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade la salsa picante, la miel y 0.25 cucharadita de pimienta de cayena. Remueve hasta integrar y mantén caliente.
6. 6Coloca el pollo caliente en un bol grande. Rocía con la salsa de miel picante y mezcla para cubrir.
7. 7Espolvorea con la mezcla de rub (1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de polvo de ajo, 1 cucharadita de polvo de cebolla, 1 cucharadita de azúcar moreno, 0.5 cucharadita de pimienta de cayena) y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente.