Bâtonnets de pomme de terre au fromage

Ingredients

• 12 grande pomme de terre(600g)
• 20.5 cuillère à soupe sel(7.5g)
• 31 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 42 cuillère à soupe persil(6g)
• 5100 g fromage mozzarella râpé(100g)
• 65 cuillère à soupe fécule de maïs(40g)
• 7500 ml huile pour friture(460g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
2. 2Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3Égoutter et laisser tiédir, puis écraser les pommes de terre en purée.
4. 4Ajouter le sel, l'ail en poudre et le persil à la purée de pommes de terre. Mélanger bien.
5. 5Incorporer le fromage mozzarella râpé et bien mélanger.
6. 6Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. 7Étaler la pâte sur une surface propre (pas trop finement), couper en rectangles puis en bâtonnets.
8. 8Déposer délicatement les bâtonnets sur une assiette.
9. 9Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde.
10. 10Faire frire les bâtonnets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant avec des fourchettes.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.