Muffins petit-déjeuner à la feta, tomate et basilic

Ingredients

• 14 muffin(240g)
• 28 œuf(400g)
• 3250 g tomate(250g)
• 41 cuillère à café huile d'olive(5g)
• 510 g basilic frais(10g)
• 6100 g fromage cottage 0% matière grasse(100g)
• 7100 g feta(100g)
• 840 g pesto allégé(40g)
• 94 tranche mozzarella (tranche)(80g)
• 102 pincée sel(2g)
• 112 pincée poivre(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les tomates avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis rôtir pendant 15 à 20 minutes.
2. 2Casser les œufs dans un bol, assaisonner, puis ajouter le fromage cottage et le basilic. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. 3Verser le mélange d'œufs sur les tomates rôties et parsemer de feta émiettée.
4. 4Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation soit prise. Laisser refroidir légèrement, puis couper en 4 parts égales.
5. 5Griller les muffins, tartiner de pesto, puis garnir avec la frittata, la mozzarella et refermer avec le dessus du muffin.
6. 6Envelopper chaque muffin dans du papier cuisson et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
7. 7Ils se conservent jusqu'à 3 jours. Réchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes ou déguster froid.