Piroschki mit Kartoffelfüllung

Ingredients

• 1250 ml Kefir(258g)
• 2250 ml Milch(258g)
• 31 EL Zucker(12.5g)
• 41 Würfel frische Hefe(42g)
• 51 EL Salz(18g)
• 62 EL Schmand(30g)
• 72 EL Öl(27g)
• 81000 g Mehl(1000g)
• 91 EL Öl zum Einreiben(13.5g)
• 101000 g gekochte Kartoffeln(1000g)
• 112.5 Zwiebeln(250g)
• 1250 g Butter(50g)
• 131 Prise Salz und Pfeffer(1g)
• 14500 ml Öl zum Frittieren(458g)

Instructions

1. 1Vermengen Sie Kefir, Milch und Zucker.
2. 2Fügen Sie die frische Hefe hinzu und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
3. 3Geben Sie Salz, Schmand, Öl und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig gut.
4. 4Reiben Sie den Teig mit Öl ein und lassen Sie ihn abgedeckt 1-1,5 Stunden ruhen.
5. 5Stampfen Sie die gekochten Kartoffeln und mischen Sie sie mit gerösteten Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
6. 6Teilen Sie den Teig in 70-75g Bällchen und formen Sie jede zu einer flachen Scheibe.
7. 7Füllen Sie den Teig mit der Kartoffelfüllung, schließen Sie ihn und lassen Sie die Piroschki 10-15 Minuten ruhen.
8. 8Erhitzen Sie das Öl und braten oder frittieren Sie die Piroschki, bis sie goldbraun sind.