Mexikanische Schnitzelpfanne

Ingredients

• 14 Knoblauchzehe(16g)
• 25 Zwiebel(400g)
• 32 rote Paprikaschote(300g)
• 42 gelbe Paprikaschote(300g)
• 52 rote Chilischote(20g)
• 65 Stange Staudensellerie(200g)
• 74 Esslöffel Olivenöl(32g)
• 81 Dose Mais (Dose)(285g)
• 91 Dose Kidneybohnen (Dose)(250g)
• 10250 Milliliter Gemüsebrühe oder Gemüsefond(250g)
• 11750 Gramm Tomatenketchup(750g)
• 122 Teelöffel Salz(12g)
• 131 Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen(3g)
• 141 Teelöffel Chilipulver(3g)
• 1512 Schweineschnitzel(1440g)
• 16200 Gramm geraspelter Edamer Käse(200g)
• 171 Bund Petersilie (Bund)(30g)

Instructions

1. 1Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
2. 2Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen und in Streifen schneiden.
3. 3Chili entstielen, halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.
4. 4Sellerie putzen, harte Außenfäden abziehen, Stangen waschen und in Scheiben schneiden.
5. 5Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten.
6. 6Paprika, Chili, Sellerie, Mais, Kidneybohnen, Gemüsebrühe oder Gemüsefond und Tomatenketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und gut vermischen.
7. 7Schweineschnitzel in einen großen Bräter schichten. Das Gemüse auf dem Fleisch verteilen und mit geraspeltem Edamer Käse überstreuen.
8. 8Die Schnitzel mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
9. 9Den Bräter in den Backofen geben. Mittelschiene bei Ober-/Unterhitze: vorgeheizt, bei etwa 180°C; bei Heißluft: nicht vorgeheizt, bei etwa 160°C.
10. 10Backzeit ca. 90 Minuten.
11. 11Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blätter von Stängeln zupfen und klein schneiden.
12. 12Die Petersilie vor dem Servieren über die Schnitzelpfanne streuen.