Salade croustillante aux pommes de terre, avocat et saumon fumé

Ingredients

• 1380 g pomme de terre(380g)
• 21 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 31 cuillère à café ail(3g)
• 41 pincée sel(1g)
• 54 cuillère à soupe huile d'olive(36g)
• 640 g cheddar râpé(40g)
• 71 yaourt nature(125g)
• 81 cuillère à soupe Boursin(20g)
• 980 g salade(80g)
• 10120 g concombre(120g)
• 111 avocat(150g)
• 126 g aneth(6g)
• 13150 g saumon fumé(150g)
• 141 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 150.5 zeste de citron(2g)
• 162 cuillère à soupe herbes fraîches (pois vert, persil ou ciboulette)(6g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre et réaliser des lamelles à l’aide d’un économe.
2. 2Mélanger les lamelles de pommes de terre avec le paprika fumé, l’ail, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. 3Étaler les lamelles sur une plaque de cuisson et parsemer de cheddar râpé.
4. 4Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5. 5Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le Boursin.
6. 6Ajouter la salade, le concombre coupé en dés, l’avocat en morceaux, l’aneth, le saumon fumé, la moutarde, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger.
7. 7Laisser refroidir quelques minutes les lamelles de pommes de terre à la sortie du four.
8. 8Ajouter les lamelles croustillantes à la salade, parsemer d’herbes fraîches, mélanger et servir immédiatement.