Biscotti all'Avena con Pezzi di Cioccolato Fondente

Ingredients

• 1200 g farina biologica non sbiancata(200g)
• 2200 g fiocchi d'avena biologici(200g)
• 340 g cocco grattugiato non zuccherato(40g)
• 420 g semi di lino macinati(20g)
• 5225 g burro biologico di alta qualità, ammorbidito(225g)
• 6200 g zucchero di cocco biologico(200g)
• 72 uova biologiche grandi, sbattute(100g)
• 81 cucchiaino cannella di Ceylon macinata(2.5g)
• 91 cucchiaino bicarbonato di sodio(5g)
• 101 cucchiaino sale marino francese(5g)
• 11150 g cioccolato fondente 90% biologico a pezzi(150g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 190°C.
2. 2In una ciotola grande, monta il burro e lo zucchero di cocco fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Aggiungi le uova sbattute e mescola fino a ottenere un composto lucido.
4. 4Incorpora i pezzi di cioccolato fondente nella miscela umida.
5. 5In un'altra ciotola, mescola la farina, i fiocchi d'avena, il cocco grattugiato, i semi di lino macinati, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.
6. 6Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a formare un impasto denso.
7. 7Copri e lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
8. 8Forma delle sfere grandi di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
9. 9Cuoci in forno per 12–14 minuti, finché i bordi sono dorati e crepati ma il centro rimane morbido.
10. 10Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti prima di spostarli.