Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

Ingredients

• 1500 g filet mignon de porc(500g)
• 2250 g champignons de Paris(250g)
• 31 oignon(100g)
• 42 gousses d'ail(10g)
• 530 cl bouillon de volaille(300g)
• 620 cl crème fraîche(200g)
• 72 cuillères à soupe farine(16g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(2g)

Instructions

1. 1Couper le filet mignon de porc en morceaux.
2. 2Émincer l'oignon et les gousses d'ail.
3. 3Nettoyer et couper les champignons de Paris en lamelles.
4. 4Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile.
5. 5Ajouter les morceaux de filet mignon et les faire dorer sur toutes les faces.
6. 6Saupoudrer de farine et bien mélanger.
7. 7Ajouter les champignons, puis verser le bouillon de volaille.
8. 8Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
9. 9Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.
10. 10Servir chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.