Conchiglioni farcis aux courgettes, crevettes et saumon

Ingredients

• 115 conchiglioni(150g)
• 2450 ml béchamel(450g)
• 350 ml eau(50g)
• 4100 g saumon fumé(100g)
• 515 gambas(225g)
• 61 grande courgette(250g)
• 71 gousse d'ail(5g)
• 81 pincée sel(1g)
• 92 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 102 cuillère à soupe persil(6g)
• 112 cuillère à soupe fromage râpé(16g)

Instructions

1. 1Coupez 70 g de saumon fumé et les gambas en petits morceaux.
2. 2Faites revenir les morceaux de saumon et de gambas dans une poêle avec l'huile d'olive, la gousse d'ail et le persil pendant environ 2 minutes. Réservez.
3. 3Dans la même poêle, faites cuire la courgette râpée avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. 4Mélangez la courgette cuite avec le saumon et les gambas.
5. 5Faites cuire les conchiglioni dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
6. 6Mixez la béchamel avec le reste du saumon fumé (environ 30 g) et un peu d'eau pour obtenir une sauce crémeuse.
7. 7Ajoutez une louche de cette béchamel à la préparation courgette-saumon-gambas pour former la farce.
8. 8Étalez un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin de 24 cm.
9. 9Disposez les conchiglioni dans le plat et garnissez-les avec la farce à l'aide d'une poche à douille.
10. 10Recouvrez les conchiglioni du reste de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
11. 11Faites cuire au four à 190°C (chaleur tournante) pendant environ 25 minutes.
12. 12Servez chaud, décoré de persil frais si désiré.