Rollos de canela en airfryer

Ingredients

• 125 g levadura fresca(25g)
• 2250 g leche entera tibia(250g)
• 3100 g azúcar(100g)
• 4500 g harina de fuerza(500g)
• 580 g mantequilla derretida(80g)
• 61 huevo(50g)
• 70.5 cucharadita sal(3g)
• 860 g mantequilla (relleno)(60g)
• 9100 g azúcar moreno(100g)
• 102 cucharada canela(12g)
• 11200 g queso crema(200g)
• 1250 g mantequilla (frosting)(50g)
• 133 cucharada azúcar glass(24g)
• 140.5 cucharadita esencia de vainilla(2g)

Instructions

1. 1Activa la levadura colocando la levadura fresca en un bol con la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos.
2. 2En otro bol, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la mezcla de levadura.
3. 3Amasa durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa deje de estar pegajosa y tome forma.
4. 4Cubre la masa con papel film o un paño de cocina y deja reposar durante 2 horas hasta que duplique su tamaño.
5. 5Estira la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo.
6. 6Para el relleno, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela. Unta la mezcla sobre la masa estirada.
7. 7Enrolla la masa y corta en porciones iguales (puedes usar hilo dental para cortes limpios).
8. 8Coloca los rollos en un molde apto y deja reposar tapados durante 30 minutos más.
9. 9Precalienta la airfryer a 165°C. Cocina los rollos durante 20 minutos, cubriéndolos con papel de aluminio a la mitad del tiempo.
10. 10Deja enfriar ligeramente los rollos.
11. 11Para el frosting, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glass y unas gotas de esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
12. 12Unta el frosting sobre los rollos de canela antes de servir.