Sablés au citron avec restes de citron

Ingredients

• 11 restes de citron(80g)
• 2200 g sucre(200g)
• 385 g huile d'olive(85g)
• 4280 g farine tout usage(280g)
• 51 cuillère à café levure chimique(5g)
• 61 pincée sel(1g)
• 730 g sucre glace(30g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les restes de citron dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.
2. 2Égoutter et mixer les restes de citron.
3. 3Dans un grand bol, mélanger les restes de citron mixés avec le sucre et l'huile d'olive.
4. 4Ajouter la farine tout usage, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Former des boules de pâte et les rouler dans le sucre glace.
6. 6Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. 7Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
8. 8Laisser refroidir avant de servir.