Sushi-Kuchen

Ingredients

• 1150 g Sashimi Lachs(150g)
• 2150 g Sashimi Rote Thunfisch(150g)
• 31 Tasse Rundkorn-Sushi-Reis(180g)
• 40.5 Teelöffel Salz(3g)
• 52 Tassen Lauwarmes Wasser(480g)
• 63 Esslöffel Reisessig(45g)
• 71 Esslöffel Zucker(12g)
• 80.5 Teelöffel Salz(3g)
• 9200 g Thunfisch(200g)
• 101 Bund Schnittlauch, gehackt(30g)
• 110.25 Rote Chili(7g)
• 120.5 Teelöffel Sriracha(3g)
• 132.5 Esslöffel Mayonnaise(37g)
• 142 Blätter Nori-Algen(6g)
• 151 Reife Avocado(200g)
• 161 Gurke(120g)
• 172 Esslöffel Teriyaki(30g)
• 182 Esslöffel Spicy Mayonnaise(30g)
• 192 Esslöffel Schnittlauch, gehackt(8g)

Instructions

1. 1Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, dann in ein Sieb geben.
2. 2Den Reis, Salz und lauwarmes Wasser in einen Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen.
3. 3Gelegentlich umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten kochen.
4. 4Die Hitze ausschalten und den Topf weitere 12 Minuten abgedeckt stehen lassen.
5. 5Inzwischen den Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
6. 6Den fertigen Reis mit dem Essig-Gemisch vorsichtig vermengen, bis der Reis klebrig und glänzend ist.
7. 7Eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auslegen und diese am Boden festdrücken.
8. 8Die Sashimi-Lachs- und Thunfischscheiben dicht nebeneinander auf den Boden der Form legen.
9. 9Eine dünne Schicht Sushi-Reis darauf verteilen und gut andrücken.
10. 10Die Avocado in Würfel schneiden und auf dem Reis verteilen, leicht andrücken und eine Schicht Nori-Algen darauf legen.
11. 11Für die Spicy Thunfisch-Schicht: Den Thunfisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
12. 12Schnittlauch, Chili, Sriracha und Mayonnaise hinzufügen und gut vermengen.
13. 13Die Spicy Thunfisch-Mischung auf die Nori-Schicht geben und gleichmäßig verteilen.
14. 14Mit Gurkenscheiben, Teriyaki, Spicy Mayonnaise und gehacktem Schnittlauch garnieren.
15. 15Den Sushi-Kuchen in Portionen schneiden und servieren.