Muffin ai Mirtilli Senza Glutine

Ingredients

• 12 tazza farina senza glutine(260g)
• 21 tazza zucchero(200g)
• 32 cucchiaino lievito in polvere(8g)
• 40.5 cucchiaino bicarbonato di sodio(3g)
• 50.5 cucchiaino sale(3g)
• 62 uova(100g)
• 70.75 tazza latte(180g)
• 80.5 tazza olio vegetale(110g)
• 91 cucchiaino estratto di vaniglia(4g)
• 102 tazza mirtilli freschi(300g)
• 110.25 tazza zucchero di canna (per il topping streusel)(50g)
• 120.25 tazza farina senza glutine (per il topping streusel)(32g)
• 132 cucchiaio burro fuso (per il topping streusel)(28g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 220°C e prepara una teglia per muffin con pirottini.
2. 2In una ciotola grande, mescola la farina senza glutine, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. 3In un'altra ciotola, sbatti le uova, il latte, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia.
4. 4Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. 5Aggiungi delicatamente i mirtilli all'impasto.
6. 6Prepara il topping streusel mescolando zucchero di canna, farina senza glutine e burro fuso fino a ottenere delle briciole.
7. 7Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli quasi fino all'orlo.
8. 8Cospargi ogni muffin con il topping streusel.
9. 9Cuoci in forno per 5 minuti a 220°C, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 15-18 minuti, finché i muffin sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
10. 10Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.