Zonzelle Fritte

Ingredients

• 1500 g farina(500g)
• 2500 ml acqua(500g)
• 36 g lievito di birra(6g)
• 4100 g olive(100g)
• 510 acciughe(30g)
• 6120 g pomodori secchi(120g)
• 71 l olio di semi di arachidi(900g)
• 81 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, unisci la farina e il lievito di birra.
2. 2Aggiungi l'acqua poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Unisci le olive, i filetti di acciuga spezzettati e i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Mescola bene.
4. 4Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 1-2 ore, finché l'impasto non sarà triplicato di volume.
5. 5Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella profonda.
6. 6Con due cucchiai, preleva delle porzioni di impasto e forma delle quenelle o palline.
7. 7Friggi le zonzelle poche alla volta fino a doratura e croccantezza.
8. 8Scola su carta assorbente, sala e servi calde.