Marmellata di Mandarini

Ingredients

• 11 kg mandarini(1000g)
• 2350 g zucchero(350g)
• 30.5 succo di limone(15g)

Instructions

1. 1Lava accuratamente i mandarini, eliminando il picciolo e pulendo bene la buccia con una spazzolina.
2. 2Se preferisci una marmellata meno amara, utilizza metà dei mandarini senza buccia e metà con la buccia.
3. 3Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione.
4. 4Quando l'acqua bolle, aggiungi i mandarini puliti e cuoci per 6 minuti dalla ripresa del bollore, mescolando spesso.
5. 5Scola i mandarini e tagliali a metà, eliminando i semi interni e le parti di buccia macchiate.
6. 6Pesa i mandarini cotti per calcolare la quantità di zucchero da aggiungere.
7. 7Frulla i mandarini fino a ottenere una polpa grossolana.
8. 8Aggiungi lo zucchero e il succo di mezzo limone alla polpa di mandarini e mescola bene.
9. 9Trasferisci il composto in una pentola e porta a ebollizione.
10. 10Cuoci a fuoco medio per circa 45 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo.
11. 11Per verificare la densità, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e lascia raffreddare in congelatore per 5 minuti: se non scivola, è pronta.
12. 12Se desideri una consistenza più vellutata, frulla nuovamente la marmellata a fine cottura.
13. 13Versa la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, chiudi bene con il tappo e lascia raffreddare.
14. 14Una volta freddi, verifica che si sia formato il sottovuoto e conserva i vasetti in dispensa.